Primi piatti

Risotto ai funghi cardoncelli

Un primo delicato dai sentori autunnali, che accompagna le serate più fredde. Vediamo come prepararlo: Difficoltà: Facile Dosi: 4 persone Cottura: 15 min INGREDIENTI: Riso: 320g Funghi Cardoncelli: 500g Vino bianco: 1 bicchiere Brodo vegetale: 1l Burro: q.b. Olio EVO: q.b. Parmigiano: q.b. Aglio: q.b. Sale: q.b. Pepe: q.b Cipolla: 1/2 PREPARAZIONE: Fase 1: Pulisci i funghi cardoncelli e separa i gambi dalle cappelle. Taglia le prime a listarelle e i secondi li utilizzerai per il brodo vegetale. In un altro tegame, versa l'olio evo e lascia soffriggere...

Cavatelli, sugo e ricotta forte

Ricetta dai sapori decisi, chiamata da ogni  dialetto pugliese in modo diverso ma dal gusto unico. Vediamo come si prepara: Difficoltà: Facile Dosi: 4 persone Cottura: 4o min INGREDIENTI: Cavatelli freschi: 400g Salsa di pomodoro: 1l Cipolla: 1 Ricotta forte: 2 cucchiai Ricotta dura: 100g Olio EVO: q.b Sale: q.b PREPARAZIONE: Fase 1: Versa in una pentola, la cipolla tagliata a fette sottili e l'olio, lascia rosolare a fuoco basso e versa una la salsa di pomodoro e salandola quanto basta. Cuocere il tutto per una mezz'ora. Poco...

Orecchiette alle cime di rapa

Il piatto più rappresentativo della cucina tradizionale pugliese, semplice ma dal gusto unico e deciso. Vediamo come si prepara: Difficoltà: Facile Dosi: 3 persone Cottura: 30 min INGREDIENTI: Orecchiette Fresche: 300g Cime di rapa: 1kg Acciughe sott'olio: 3 filetti Olio EVO Aglio: 1 spicchio Sale: q.b Pangrattato: 50g PREPARAZIONE: Fase 1: Pulisci le cime di rapa eliminando le foglie esterne, prendendo solo le foglie interne e il fiore. Una volta pronte, sciacquale bene, asciugale e mettile in una pentola con abbondante acqua salata che bolle e lessale per...